Horl 2 Walnut Roll Grinder Knife Sharpener - Kitchen Knife Sharpener for Razor-Sharp Blades - Knife Sharpener - Simple Knife Sharpening Set - for 15 & 20 Degree Sharpening Angles

Excellent, j'ai même réussi à rattraper des lames abimées par d'autres aiguiseurs de qualité moyenne 👍

Easy to use - however, would have preferred the sharpening edge to be longer to better support long knives.

I got this brilliantly simple sharpening set a few weeks ago, and have used it to sharpen two Japanese knives (15-degree edge) and a bunch of western knives (20-degree edge). It took just a couple of minutes per blade (a bit longer for good carbon steel, a bit less for softer stainless steel). Sharpness was excellent (*). I amused myself by cutting slices of ripe tomato that were so transparently thin they had only one side... But seriously... excellent results from such a deceptively simple and easy-to-use tool. One of my knives had a blade wider than the diameter of the roller, but that was easily solved by putting the magnet block and blade on a counter-top in the usual orientation, but having the roller raised on a cutting board (second photo... if Amazon keeps them in the order I attached them). (* I like this product enough that I might buy the additional finer-grit end-caps to achieve supernatural sharpness. I'll never reach the levels of my brother, who has an array of sharpening tools and blocks and grits and honers and strops and... and... and is so fanatical about sharpening that he can produce an edge that will slice a hard turnip from across the room just by waving his knife threateningly. But for us ordinary people, you can put away any motorized or gimmicky sharpeners you've bought (or received as gifts) and just use the Horl 2.) DO NOT reward rip-off companies - mostly Chinese, it seems - by purchasing a knockoff. Reward the Germans; penalize the makers of cheap knock-offs. Yes, some of your money will go to Amazon, unless you live in a European country where Horl will sell and ship directly, but it's the price we pay for living in North America or other parts of the globe. Shipping and handling were prompt, and the sharpening set arrived in perfect condition. Just remember that when you pay Horl for the legitimate product, - you are paying for the original idea, the superior German engineering and development, highest-quality components and workmanship, and a superior reputation of a company that uses the founder's family name and stands by the quality of their product. When you buy a knock-off version from some anonymous company whose "name" is just some made-up jumble of letters, using sweat-shop labor (breaking the laws of China, both in the realm of intellectual property rights and in the realm of human rights and workers' rights) by paying off officials), and building with the cheapest materials that should barely hold together until you get it home... maybe. And if you and thousands of others report that the 'diamond' grit of a knock-off sharpener wore off in two weeks, or the roller mechanism got wobbly after two sharpenings, they don't care. The anonymous knock-off company will just stand up another front seller with another jumble-of-letters name, and keep on selling shoddy crap that is stealing money, stealing livelihood from the dedicated designers/makers/entrepreneurs who make and sell the real Horl 2 sharpening kit. I absolutely recommend the true Horl 2 (or the Horl Pro, just because of who makes it...) to anybody who has knives they want to to sharpen to a superior level and maintain that way with little effort and no knowledge needed. I'm going to buy some more as gifts for my other siblings, except perhaps Mr. Fanatic Sharpener brother who enjoys his current sharpening hobby. The rest of us just want really functional knives with least effort, and Horl provides that.

Prima di utilizzarlo, specie con coltelli dal filo molto rovinato consiglio sempre di dare prima una passata veloce con una pietra molto molto ruvida, in modo da pareggiare il filo, altrimenti ci vorrà troppo tempo per ottenere un buon risultato. Con HORL 2 ripasso accuratamente il filo su entambi i lati almeno due volte per disco, prima il disco diamantato e dopo quello di ceramica. Per coltelli alti, uso un tagliere come supporto per HORL, tenendo il tagliere paralello alla lama del coltello e scorro HORL sopra tagliere passando sul filo, fin dove arrivo, poi tolto il tagliere e faccio la punta. Per la punta, basta avere una tavoletta bassa mezzo cm, posizionata solo sotto al coltello in modo da tenerlo leggermente sollevato e viene molto affilata e appuntita, ottima per coltelli da disosso. La lama del coltello sempre o il più possibile, parallela al piano di appoggio. Preferisco decisamente 15° che 20°. E ne ho costruito uno da 10° che uso soltanto su un paio di coltelli destinati a carne cruda disossata per tagli chirurgichi, la lama fa i peli come un rasoio! Step finale do una pulita alla lama con della carta assorbente e lo passo dolcemente su un buon acciaino. Risultato finale notevole. Procedimento più lento rispetto alla mola ad acqua ma probabilmente la lama nel tempo vi ringrazierà. È più veloce e oserei dire preciso che a mano su pietre di almeno 3 grane. Con HORL 2 va specificato, su molti coltelli è praticamente impossibile arrivare fino alla parte finale del filo (vicino al manico) se il disco batte sul manico prima di arrivare in fondo. Su pietra non c'è questo problema.

Ho recentemente acquistato l'Horl 2 insieme a delle pietre aggiuntive e devo dire che sono estremamente soddisfatto del risultato ottenuto. Da appassionato di coltelli, ero alla ricerca di un sistema che potesse garantire un'affilatura precisa senza troppi sforzi, e l'Horl 2 ha superato le mie aspettative. La facilità d'uso è uno degli aspetti più impressionanti di questo affilacoltelli. Anche chi è alle prime armi con l'affilatura dei coltelli può ottenere risultati eccellenti in pochissimo tempo, grazie alla guida magnetica che mantiene sempre l'angolo perfetto. Non c'è bisogno di preoccuparsi di fare movimenti complessi o di rischiare di rovinare il filo del coltello, tutto viene gestito in maniera intuitiva. Ho provato la pietra standard in dotazione e sono rimasto molto soddisfatto della grana, che è perfetta per un'affilatura precisa e controllata. Tuttavia, ammetto che la grana standard mi è sembrata un po' aggressiva per alcuni dei miei coltelli più delicati. Per questo motivo, ho deciso di acquistare le pietre aggiuntive, che ho ancora da provare, ma sono fiducioso che saranno ideali per una finitura ancora più raffinata, specialmente per i coltelli da cucina di alta qualità. La combinazione di pietre di diverse granulometrie (fine ed extra-fine) permette di adattare l'affilatura a diverse esigenze, dal recupero di un filo molto usurato fino alla lucidatura finale. È chiaro che l'Horl 2 è stato progettato con cura e precisione, e la qualità dei materiali si percepisce immediatamente. Il sistema a rulli, combinato con le varie opzioni di pietre, permette di affilare con grande precisione e senza alcun rischio di errori. In conclusione, l'Horl 2 si è rivelato un acquisto eccezionale. Il design elegante, la qualità costruttiva e la facilità d'uso lo rendono un prodotto eccellente per chi desidera mantenere i propri coltelli sempre affilati senza troppe complicazioni. Sono molto curioso di provare presto le pietre aggiuntive che ho acquistato, ma già così posso dire di essere estremamente soddisfatto. Consiglio vivamente questo affilacoltelli a chiunque sia appassionato di cucina e desideri un sistema facile e affidabile per affilare i propri coltelli.