HOSHANHO Kitchen Knife in Japanese High Carbon Steel, Professional High-Class Chef's Knife 8 inch, Non-slip Ultra Sharp Cooking Knives with Ergonomic Handle

TOTALLY BLOWN AWAY. I am chef in a very busy kitchen and I have a knife in my hand at least 6 hours a day non-stop.... I was needing to replace my work horse knife but really not ready to spend $200 for a new one. I looked on Amazon and read the reviews on this knife and it was at a discounted price so I said okay I'll give it a try... I buy really expensive knives and I can tell you that I don't think any of them are better than this one. This thing comes sharp I actually cut myself twice the first day using it (this is actually a good omen with a new knife). This knife is extremely comfortable in your hand, which was what I was looking for, and it slices through vegetables, meat like a razor blade. The quality feels amazing, it is super balanced not heavy but not light either. I am sold on this and will buy other knives from this brand should it stay sharp and hold up. I will update later to let you know how that goes. BUY IT! I LOVE IT!

This is a REAL Chef knife! I love this knife for cutting potatoes, Avocados. I can't wait to use it on Butternut Squash. This Super sharp so don't be distracted when cutting anything. It's not heavy & I'm 64 & I love to cook. Cleans up easy soap & water. The quality is perfect!. Great size for cutting larger items. The grip on handle is very good & well balanced. It's really easy to use. A great addition to my knife kitchen collection. Functions as a knife Be careful. Great Value for what I paid. I love it & you will too. Oh yeah cutting onions is a breeze with this.

I am a knife nut. This piece is very well made. The handle fits in my small to medium hand as if it were born there. Balance? Oh yes! This knife has great balance. Its blade is chef-sharp and solid. I have successfully sliced raw beef, turkey breast, chicken, and pork for jerky; as well as fine veggie prep for sushi. What a pleasure to work with. Cleaning is easy, but please, do show it the respect it deserves by never putting it in a dishwasher. In fact, no bladed kitchen tool should ever go in the dishwasher, including a vegetable peeler. I carefully wash the knife in soapy water and dry it with a soft absorbent cloth. It is then stored with on my knife magnet alongside of its "siblings" where it will stand at attention until summoned for the next culinary assignment. I purchased this knife at a slight discount, yet after working with it multiple times, I would not bat an eye over its regular price. Great value for the money!

Beautifully crafted, the handle is beautiful and fits in my hand comfortably. The blade is very sharp! such a difference cutting veggies compared to my old dull knife. Great value. I looked at other Japanese knives selling for 3X's the price.

The quality of this knife for the price is truly incredible. I've used professional-grade chef's knives from well-known brands like Calphalon, and this one holds its own. The craftsmanship is so close to these prestigious brands that you'd be hard-pressed to spot the difference. My first impression is that this knife is an absolute steal, though I'm curious to see how it holds up over the long term. It has a satisfying weight of over 200g, providing excellent balance and control. The beautiful blade is incredibly sharp, making kitchen tasks—like slicing through meat—feel effortless. The handle is remarkably comfortable and feels sturdy. For its performance, feel, and aesthetics, this knife is a perfect 10/10. Don't wait to buy one—it's worth far more than its current price and could easily sell for $35.99 and still be considered an amazing value.

2025/7/29: (about a week of usage) Pretty good so far, surprisingly 😲 Kawaii: n/a Functionality: ⭐⭐⭐⭐ Sharpness (ootb): ⭐⭐⭐⭐½ Keeping sharp: n/a Price: ⭐⭐⭐ ⭐ ⭐ Size: ⭐⭐⭐½ Build quality: ⭐⭐⭐⭐ Packaging: ⭐⭐⭐⭐⭐ Pros: - It arrived sharp enough to pass the paper slicing test - Handle is ergonomic-ish. Nice and smooth. No rough edges - Construction good with no cracks or glue showing etc Cons: - Handle is chunky. I have big hands and it feels a bit big. - A little heavy Arrived quickly. The build quality was nicer than expected. Box is nice enough to keep and use if you don't plan to have them out for regular use. I tested the sharpness on arrival and was surprised they were ready to go. It was able to easily thinly slice tomatoes, cucumbers etc. It is heavy than my other Gyuto which means its weight helped slice some things but it also did not feel as agile. You may not notice unless you have another knife to compare. Blade is a little thicker than what I would expect from a Gyuto. I'm doing all my cutting on end grain cutting board. All veggies and nothing harder than normal root vegetables. Beets would be the hardest so far. We shall see how long it keeps the knife edge / how often sharpening is needed.

For the price this is a great knife. It is forged steel, so it is strong and the blade is very sharp. It perfectly cut up a raw whole chicken in less than 5 minutes, better and faster than any other knife I have ever used. I cut up a roast as thin as I wanted without shredding any of the meat. The knife has a great weight and is nicely balanced, and the hand grips allow for a secure hold with no slipping. I'm very happy with this product and hope to get years of use out of it.

Wanted to try this knife, because of the claims of high carbon steel and the price. Can't go wrong for a beginning cook or someone that loves to cook everyday. Definitely holds an edge, very well balanced and ergonomically correct. Would have thought, after using the knife for at least 3months ...that this knife would have been at least $100..would definitely purchase again..

Ongelofelijke kwaliteit. Je ziet heel mooi dat dit met de hand geslepen is door de minieme onregelmatigheden. Dat maakt het zo mooi. Lekker dun en mega scherp. Is onmiddellijk terug scherp geslepen als je weet wat je doet.

muy bien afilado peso y empuñadura balanceado

This is an excellent well balanced chef's knife. Solid construction with a full tang and ergonomic grip that fits perfectly into the hand. Amazing Edgar, holds the sharpness a very long time. Great product.

Coltello ben bilanciato e molto affilato. Taglia con precisione ed è comodo da usare in cucina. Per il prezzo offerto, la qualità è davvero buona. Consigliato.

Vorneweg: es ist ein chinesisches Messer und nicht japanisch. Aus japanischem rostfreiem AUS-10 Stahl (oder von chinesen kopiert), ist der innere Stahlkern. Das Messer ist gut verarbeitet und entspricht genau den Produktfotos, außer Längenangabe der Klinge mit 182mm ist nicht richtig. Robustes Messer, Klinge ist 20,5cm lang und 4,9cm breit am Kropf, das ganze Messer wiegt 229g. Der ergonomische eiförmige Griff ist für grosse Hände recht gut geeignet (ich habe aber sehr kleine Hände, ist aber noch okay). Klingenrücken ist 2,2mm dick in der Nähe vom Kropf, dünnt aber gleichmäßig aus auf 1,5 mm kurz vor der Spitze (2cm davor) und ist Richtung Schneide auch schön ausgedünnt. Damit gehört dieses Messer zu denen mit eher dünnerer Klinge, was das Schneiden wesentlich erleichtert. Das gesamte Messer ist sorgfältig glatt gearbeitet ohne Überstände vom Metall zum Holz und alle Metall-Kanten im Handbereich sind angenehm leicht gerundet. Der Balance Punkt ist perfekt, am Übergang zwischen Klinge und Griff. Fühlt sich beim Klemmgriff sehr gut an und auch im Hammergriff. Die geschwungene Schneide eignet sich hervorragend für den Wiege-Schnitt, aber auch universell für alle Schneide-Techniken. Durch die Breite der Klinge haben die Fingerknöchel unter dem Griff mehr als ausreichend Platz. Die Klingenflächen und alle Metall-Anteile sind schön mattiert und nur der härtere Stahlkern der an der Schneide sichtbar ist, ist glänzend poliert. Der innere Stahl-Kern besteht besteht aus japanischem AUS-10 Stahl und ist ca. 0,8mm dick. Die Härte dürfte um 58 HRC (Härte nach Rockwell) sein, und ist damit sehr lange schnitthaltig. Zum Vergleich: deutsche rostfreie Messerstähle haben ca. 52-55 HRC. Allerdings ist die Schärfe direkt aus der box nicht ganz optimal, was auch oft bei teureren Messern vorkommt. Beim ersten Papiertest reißt die Schneide manchmal das Papier an manchen Stellen, aber sonst schneidet's ausreichend gut. Werde es auf einem 1000-er und 3000-er Nass-Schleifstein nachschärfen, auf etwa 36-40 Grad Schneidwinkel, um eine stabile Schneide zu haben. Will es für grössere Stücke Fleisch oder sonstiges Grosses nutzen oder auch um Hähnchen zu zerlegen. Meine anderen, kleineren, dünneren Messer haben dafür zu scharfe Schneiden (auf 20-30 Grad geschliffen) und empfindlich dünne Klingen. Trotzdem sollte dieses Messer nicht für Knochen oder Tiefgefrorenes hacken verwendet werden, da leicht Ausbrüche an der sehr harten Schneide passieren können. Für den Preis von 29€, absolute Kaufempfehlung! Nachtrag, 10.01.2024 Habe das Messer inzwischen überarbeitet: die Klinge gekürzt auf 18,5cm und geschmälert, den Griff gekürzt und umgearbeitet und die Eiform des Griffs seitlich abgeflacht und an der Unterseite die kugelige Form mit einer weiten Fingergrube ersetzt. Damit sitzt es viel angenehmer in der Hand, und das Gewicht ist jetzt um 60g leichter, auf 170g. Der Balance Punkt ist auch wieder perfekt über der Hacke, so wie er war. Die Schneide habe ich richtung Fase ausgedünnt mit erst 600-er Nassschleifstein und dann geschärft mit 1000, 3000, 5000 und 8000-er Körnung, zum Schluss auf Leder mit 3 mikron Siliziumkarbid Paste abgezogen (auch auf Amazon erhältlich). Mit Schliffwinkel von 12-14 Grad an der vorderen Hälfte und zu 18-20 Grad an der Hacke für eine robustere Schneide. Spaltet jetzt ein frei hängendes Haar! Eigentlich fast zu scharf für die Küche. Habe aber einen kleinen Fehler gemacht: mit 600-er angefangen zu schleifen, und das ist anscheinend zu grob für diesen harten AUS-10 Stahl Kern. Ich hatte mikroskopische Ausbrüche gesehen unter 5-facher Vergrösserung. Diese waren aber leicht zu entfernen mit feineren Steinen. Darum rate ich, Steine mit 1000 oder feinerer Körnung zu verwenden. Das Schleifen dauert etwa 20-35-40 Minuten je nach Winkel, Körnung, Können und Anspruch. Der gute Stahlkern ist etwas zäh, darum dauerts etwas länger als sonst. Die Laser-Gravur war sehr rauh, habe sie glatt geschliffen mit 1200-er Schmirgelpapier, und die gesamte Klinge auch damit gleichmäßig satiniert. Bin jetzt sogar noch mehr zufrieden! Fazit: ein sehr gutes, schnitthaltiges, mittelschweres/schweres, großes aber ergonomisches Messer für den kräftigeren Einsatz. Nochmal: Kaufempfehlung!