RUIXIN PRO RX-008 Professional Knife Sharpener With 8 Whetstones, Stainless Steel 360° Rotation Fixed Angle Edge Kitchen Knife Sharpening Kit Polishing Tool for Home, Clamping, Garden Knives/Blades

I am a professional chef. I usually sharpen my knives on wet stones and a strop. I recently injured my shoulder making it harder to sharpen knives. I was looking at similar style sharpeners that were several times the price. As my condition should be temporary, I thought I would try this sharpener. It was less than the cost of one good wet stone, so why not.It works very well. Knives are razor sharp. Easy to use. Makes for a very even edge.Some issues though. I had one stone break for no reason? The stone holder is a little iffy on how well it holds the stone. The adjustment for angles often comes loose mid sharpening.Be careful not to leave it unattended with a knife mounted as the sharp blade of the knife sticks out well past the counter you mount it to.

Este afilador llega con 8 piedras de afilar, en la imagen se ve como que cuatro son piedras de diamante, no es así viene con piedras chinas para afilar, 120,320,400,600 sin base por lo que no sirven para nada hay que conseguirles la base de plástico para poderlas montar correctamente en el afilador manteniedo el ángulo correcto. Vienen otras cuatro piedras chinas de 1000, 1500, 8000 y 10000, con base, la piedra de 1000 venia rota y la tiré directo a la basura quitandole primero la base para usarla con la de 600. La de 8000 se despegó de la base así que tuve que volver a pegarla con cianoacrilato, todas la piedras tuvieron que asentarse con una piedra aplanadora y también tuve que matar los bordes de todas la piedras para que no marcaran el metal de la hoja que van a afilar, solo en arreglar las piedras para poder usarlas invertí medio día. El afilador se arma facilmente pero se necesita lubricación y muchos ajustes para hacerlo funcionar bien, el balín de nylon tuve que ajustarlo y lubricarlo para que funcionara correctamente. Las mordazas para poner el cuchillo funcionan razonablemente bien pero para navajas y cuchillos delgados el ajuste es complicado, hay que proteger la hoja de la pieza a afilar con cinta para evitar que la pinza del afilador la ralle o la marque. Hay que tener mucha precaución al voltear la pieza que se está afilando para evitar lastimarse o mover la pieza de las mordazas. Una vez ajustado y usando las piedras proporcionadas además de otras que ya tenía logre afilar razonablemente bien varias piezas desde navajas victorinox hasta cuchillos de cocina. Creo que por el precio el afilador no es malo pero si se necesita mucho trabajo de ajuste y preparación para dejarlo funcionando bien, no funciona directo sacandolo de caja. También se necesita considerar comprar unas piedras de mejor calidad las cuales van a costar más que el afilador, de las que vienen solo se pueden usar cuatro que son las mas finas y no sirven para perfilar, con un poco de trabajo las piedras funcionan razonablemente bien pero no son de lo mejor.

Watch some videos. Learn how to use the system. After a couple of hours and a couple of test knives I was able to produce an awesome edge on a very dull knife that has never had an edge put on it.The stones are a starter kit. You’ll need new/better stones after a few knives.The product is solid. None of the screws are designed to be tightened by hand.

I thought I was a damn good hand sharpener. This mechanism humbled me.Hunting knives, fileting knives to kitchen knives and everything in-between, my knives have never been sharper

This tool works well on large broad kitchen knives . The clamp does not hold narrower hunting or boning knives. Blade moves changing the sharpening angle from 1 side to other.